Literaturtipps/Ernährung

Ein sehr gutes Kochbuch mit einfachen, schnell zuzubereitenden und leckeren Rezepten. Dieses Buch richtet sich nach den Ernährungsrichtlinien von Dr. Bruker. Die Autorin Waltraud Becker ist Hauswirtschaftsmeisterin und Gesundheitsberaterin der GGB. Seit vielen Jahren setzt sie sich für die Verbreitung der Vollwertkost ein.
Empfehlenswert!

Kurzbeschreibung
Pflanzenöle sind nicht nur gesund, sondern sogar lebensnotwendig. Sie verfeinern die Küche und pflegen die Haut von innen und von außen. Außerdem sind sie hilfreich bei vielen Beschwerden. Ausführliche Informationen und neueste wissenschaftliche Erkenntnisse zu Ernährung, Gesundheits- und Körperpflege mit Pflanzenölen machen das Buch zu einem wertvollen Begleiter für alle, die mehr für ihre Gesundheit tun und den Genuss dabei nicht zu kurz kommen lassen wollen.

Über die Autorin
Ruth von Braunschweig hat Biologie und Chemie studiert. Sie ist Heilpraktikerin und Kosmetikerin mit eigener Praxis sowie Dozentin für Naturheilkunde und Ganzheitskosmetik.

Dr. Bruker berichtet in seinem Buch "Unsere Nahrung unser Schicksal" über die Ursachen und Verhütungsmöglichkeiten ernährungsbedingter Zivilisationskrankheiten. Dieses Buch ist der westlichen, industriellen Ernährung gewidmet. Es beschreibt Gesundheitsschäden, die durch industriell vorgefertigte Kost verursacht werden und zeigt Alternativen.
So sind Getreideprodukte aus Vollkorn, Rohkost, Gemüse, naturbelassenen Fetten, wenig Fleisch sowie der Verzicht auf Zucker ein wichtiger Beitrag zur Lösung unserer Gesundheitsprobleme. Vollwerternährung schützt vor Zivilisationskrankheiten!
Dr. Max Otto Bruker (1909 bis 2001) war Arzt für innere Medizin. Er und Ilse Gutjahr-Jung gründeten 1989 die gemeinnützige Dr.-Max-Otto-Bruker-Stiftung. Sie schufen damit eine Institution, die objektive Aufklärung zur Gesunderhaltung der Bevölkerung leistet.
Dieses einmalige Standardwerk existiert schon seit über 20 Jahren und ist immer aktuell geblieben. Ein sehr empfehlenswertes Buch, das zum Nachdenken anregen sollte.

Kurzbeschreibung
Dr. Bruker strebt anstelle der üblichen symptomatischen Linderungsbehandlung eine ursächliche Heilbehandlung der Krankheit an. Die Ganzheitsmedizin umfaßt jedoch nicht nur die ernährungsbedingten, sondern auch die lebensbedingten Erkrankungen. Diese sind nur versteh- und heilbar, wenn das gesamte Leben des Menschen, d.h. seine Vergangenheit und Erlebnisse berücksichtigt werden. In vielen wissenschaftlichen Arbeiten und zahlreichen Büchern geht es ihm vorwiegend um die Verhütung der Zivilisationskrankheiten, deren lawinenartiges Anwachsen zu der Kostenexplosion im Krankheitswesen geführt hat.

Kurzbeschreibung
Dieses Buch soll einen Kreis von Menschen ansprechen, der keine enge Diätvorschrift sucht, die man in Form feststehender Rezepte bringen kann. Dies ist um so wichtiger, als sonst auch den landschaftlichen Unterschieden in den Eßgewohnheiten nicht genügend Rechnung getragen würde. Da ich weiß, daß das Geheimnis meiner Erfolge bei der Beratung Fettsüchtiger in der Großzügigkeit liegt, mit der ich das Grundprinzip handhabe, empfehle ich ihre Nachahmung.

Kurzbeschreibung
Immer mehr Patienten wird als Diagnose -Candida albicans- oder -Pilze im Stuhl- genannt. Nicht nur die diagnostischen Maßnahmen sind aufwendig und teuer, sondern oftmals auch die angeratene Behandlung. Dieses Buch soll dazu beitragen, Klarheit in die derzeit grassierende -Pilzhysterie- zu bringen. Das Buch enthält auch Beiträge anderer Fachärzte.

Der Verlag über das Buch
Brot backen macht Spass! Die Handhabung von Natursauerteig und Hefeteig ist im Grunde kinderleicht. Mit den richtigen Zutaten und bei der richtigen Temperatur kümmert sich der Teig um sich selbst – Sie müssen ihm dann nur noch etwas einheizen! Und wenn Sie am Ende das selbst hergestellte Brot genießen, wissen Sie sogar, was drin ist. Der Genuss von frischem Brot oder Brötchen wird erst perfekt durch einen köstlichen Aufstrich: Am Ende dieses Buches finden Sie in 16 neuen Rezepten leckere und gesunde Alternativen zum üblichen Käse-Wurst-Marmelade-Einerlei.

Klappentext
Ist Parboiled Reis vollwertig? Darf ein Patient, der an Zöliakie erkrankt ist, Vollwertkost essen? Was heißt Mehltype? Wieviel Vitamin B 1 braucht der Mensch? Wie gesund sind Sojaprodukte?
Die wichtigsten Fragen und Antworten rund um die Vollwertkost bietet «Das große Dr. M. O. Bruker-Ernährungsbuch». Dr. Bruker begleitet den Leser mit ärztlichem Rat aus ganzheitlicher Sicht. Gesundheitstips und über 100 Rezepte mit bestechend schönen Farbfotos runden das lang erwartete Standardwerk ab.

Klappentext
Vitalstoffreiche Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß ist die Grundvoraussetzung zur Vorbeugung, Heilung und Linderung von bestimmten ernährungsbedingten Zivilisationskrankheiten wie rheumatischen Erkrankungen, vielen Hautkrankheiten und allergischen Erkrankungen sowie Gefäßkrankheiten und Bluthochdruck. Helma Danner setzt in ihrer »Naturküche« abgesicherte wissenschaftliche Erkenntnisse aus Medizin und Ernährung in die Küchenpraxis für Haushalte und Großküchen um und gibt sichere Leitlinien für eine natürliche gesunde Ernährung ohne tierisches Eiweiß. Die Erfolgsautorin zeigt in über 430 Rezepten, die von ihr selbst erarbeitet und erprobt wurden, wie mit natürlichen Lebensmitteln bekömmliche und wohlschmeckende Speisen zubereitet werden können, die keinen Wunsch, auch auf kulinarische Freuden, offenlassen. Wie wichtig diese Ernährung ist, erläutert der bekannte Arzt und Ernährungswissenschaftler Dr. med. M.O. Bruker in seiner umfassenden und leicht verständlichen Einführung.

Helma Danner stellt hier eine Rezeptesammlung zusammen für alle, die gern Vollkornkuchen backen und essen. Die Rezepte sind leicht nachzubacken und schmecken einfach toll. Dieses Backbuch bringt Abwechslung ins Leben gegenüber den herkömmlichen Kuchen, die mit Fabrikzucker verarbeitet worden sind.

Ilse Gutjahr beweist in ihrem neuen Kochbuch "....einfach raffiniert!", wie leicht, schnell und gesund Vollwertrezepte ohne tierisches Eiweiß zubereitet werden können. Dieses handliche und optisch sehr schön aufbereitete Rezept- und Ernährungsbuch läßt keine Wünsche offen. Sie finden einfache Anleitungen zur gesunden Ernährung für die tägliche Küche. Geeignet ist dieses Buch für alle, die wenig Zeit haben, sich aber dennoch vollwertig ernähren wollen. Sie lernen, wie einfache, wohlschmeckende, naturbelassene Lebensmittel zu leckeren Gerichten kreiert werden. Zur Auflockerung des Inhaltes sind kleine Geschichten und Anekdoten mit beigegeben.

Die Autorin Ilse Gutjahr-Jung ist Geschäftführerin der Gesellschaft
für Gesundheitsberatung (GGB) in Lahnstein und führt mit ihrem Team die Arbeit von Dr. Bruker fort.

Kurzbeschreibung
Dieser ebenso fundierte, wie unterhaltsame Ratgeber macht Appetit auf Leben und Genießen. Mit einer Prise Humor würzt Ilse Gutjahr, seit vielen Jahren die engste Mitarbeiterin von Dr. M.O. Bruker, ihre wissenschaftlich exakten Informationen über die Bestandteile einer gesunden Vollwerternährung und verführt mit köstlichen Rezepten zum Ausprobieren.Außerdem beantwortet sie aktuelle Fragen über mögliche Giftstoffe in der Nahrung. So ist mehr als ein Kochbuch entstanden, denn die Autorin verrät das Geheimrezept für ein gesundes und bewußtes Leben.

In diesem gelungenen Buch erfahren Sie, wie gesunde und wohlschmeckende Brotaufstriche selbst hergestellt werden können. Die Rezepte gehen schnell und sind einfach in der Ausführung. Auch für besondere Anlässe hat die Autorin einiges auf Lager. Dieses Buch richtet sich nach den Ernährungsrichtlinien von Dr. Bruker.
Die Autorin Ilse Gutjahr-Jung ist Geschäftführerin der Gesellschaft
für Gesundheitsberatung (GGB) in Lahnstein und führt mit ihrem Team die Arbeit von Dr. Bruker fort.

Kurzbeschreibung
Das Standardwerk zur Vollwertküche! Mit 250 einfach nachzukochenden, leckeren Rezepten für Hauptspeisen, Desserts, Salate, Gebäck und Müslis. Von zwei anerkannten Experten geschrieben. Extra: Auswahl, Einkauf, Lagerung und Zubereitung von geeigneten Lebensmitteln. Mit Spezialkapitel "Vollwertgerichte für Kinder".
Über den Autor
Prof. Dr. rer. nat. Claus Leitzmann ist einer der Mitbegründer der Gießener Konzeption der Vollwert-Ernährung. Er lehrte 25 Jahre am Institut für Ernährungswissenschaften an der Universität Gießen. Helmut Million ist Chef der Kurpark-Klinik in Überlingen, Vollwertgerichte sind seine Spezialität.

Der Verlag über das Buch
Das schnellste Gebäck der Welt - Waffeln sind unschlagbar, wenn die Lust auf Süßes zum Kaffee zuschlägt oder spontan Besuch kommt. Die Zutaten sind meistens zur Hand und schnell verrührt, und den Rest erledigt der Waffelautomat. Das Beste: warm essen ist erlaubt! Ab jetzt wird das Waffeleisen gar nicht mehr kalt. Ob Herzchenwaffel-, Brüsseler oder Hörnchenwaffelautomat: Hier kommen die besten klassischen und neuen Rezepte für alle drei, von sommerlich-leichten Buttermilchwaffeln über amerikanische Buchweizenwaffeln und Kokoshörnchen mit Ananasquark bis hin zu pikanten Ideen wie Pizzawaffeln. Wer selbst kreativ werden möchte, findet einen einfachen Grundteig und viele Würz- und Variantenvorschläge am Anfang des Buchs. Und da man zum Waffelnbacken zwar ein Waffeleisen, aber nicht unbedingt eine Waage braucht, gibt es hinten zum Herausklappen eine praktische Übersicht, wie sich Mehl, gemahlene Nüsse und Zucker ganz einfach mit ausgespülten Joghurt- oder Sahnebechern abmessen lassen. Also: Waffeleisen vorheizen und loslegen!

Kurzbeschreibung
Hier wird das Thema Brötchen gründlich "abgebacken"; - mehr als 80 verschiedene Brötchen für alle Gelegenheiten, vom Rohkostbrötchen bis zur süßen Hefeschnecke. Die Autorin hat alle Brötchen in einer normalen Haushaltsküche gebacken und während der Arbeit Zutaten und Herstellung protokolliert. Daher erhält der Leser, ob Küchenlaie oder -Könner, eine praktische Anleitung, die für jeden nachvollziehbar ist. Schwierige Vorgänge wie das Zusammenlegen von Bretzeln usw. sind mit Bildern veranschaulicht. Auch die Fotos sind frisch aus der Küche und nicht im Nachhinein geschönt, was dem Leser immer die Gewissheit gibt: Das geht auch bei mir daheim! Dazu gibt es viele Tipps, die gerade fürs Backen mit Vollkornmehl hilfreich sind. Ein ausführliches Literaturverzeichnis mit Trennung in Vollwert und Normalkost gibt wertvolle Lesetipps für alle, die mehr wissen wollen. Dem Trend zur schnellen Küche kommen Brötchen entgegen, dem Trend zur gesunden Ernährung die durchweg vollwertigen Rezepte.

Klappentext:
Ein neues Standardwerk für Vollwertkonfekt und -süßigkeiten war schon länger überfällig. Nun endlich können sich alle freuen, die auf dem Weg zum vollwertigen Leben den süßen Naschwerken hinterhergetrauert haben. "Vollwertig essen finde ich ja Klasse, aber ich weiß nicht, ob ich ohne Süßes (Schokolade) leben kann". Diesen Satz hat die Autorin häufig gehört und sich immer gewundert. Denn echte Vollwertkost bedeutet ja keine Entbehrung, sondern kann das Leben auch um köstliche Süßigkeiten bereichern. Nach diesen schlecken sich auch diejenigen Leckermäuler die Finger, die Vollwert gar nicht interessiert. Und das auch noch ohne schlechtes Gewissen! Hundert Süßigkeiten für jeden Geschmack hat die Autorin in der eigenen Küche hergestellt, an Gästen und Freunden erfolgreich "erprobt" und nun für eine breite Leserschicht zusammengestellt. Viele Rezepte sind auch ohne großen Aufwand einfach nachzuarbeiten, eine Gelinggarantie bieten die detaillierten Herstellungsbeschreibungen, eine ausführliche Einleitung und auch zahlreiche Begriffserklärungen. Sämtliche Rezepte sind tiereiweißfrei nach Bruker, einige auch rohköstlich oder vegan.