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Florentiner...
...aus der weihnachtlichen Vollwert-Backstube
Zutaten für den Teig
200 g Dinkelvollkornmehl
50 g Butter
150 ml süße Sahne
Zutaten für die Füllung
60 g gehackte Mandeln
150 g Mandelplättchen
1 TL Ingwerpulver
1 TL Vitam-Zitronenaroma
100 g Zitronat, gewürfelt
100 g Orangeat, gewürfelt
100 g Honig
Halbbitter-Kuvertüre
Zubereitung:
Sahne mit Butter langsam erhitzen, unter öfterem Umrühren zum Kochen bringen, Topf von der Kochstelle nehmen, das frisch gemahlene Dinkelmehl dazugeben und verrühren. Anschließend alle Mandeln, Ingwer, Zitronenaroma, Zitronat, Orangeat und Honig dazugeben und alles gut untermischen. Mit einem Teelöffel Häufchen ausstechen, diese mit den Händen zu einer Kugel formen und mit dem Handrücken flachdrücken. Danach die Florentiner auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Die Teigmenge ergibt etwa 50 Stück. Florentiner im vorgeheizten Ofen bei 185 Grad Celsius 15 Minuten goldgelb backen. Die Unterseite der Florentiner mit einer qualitativ hochwertigen Kuvertüre bestreichen, auf ein Gitter legen und trocknen lassen. In einer gut verschlossenen Keksdose kühl lagern.
Danner, Helma:
Weihnachtsgebäck. Vitalstoffreiche Vollwertkost
Residenz Verlag
48 Seiten, zahlreiche farbige Abbildungen, 8. Auflage
Kurzrezension
In diesem Ratgeber «Weihnachtsgebäck. Vitalstoffreiche Vollwertkost» hat Helma Danner eine Vielzahl an Vollkorn-Backrezepten für Sie zusammengestellt. Die Rezepte sind leicht verständlich beschrieben, leicht nachzubacken und schmecken hervorragend. Festliches Gebäck, wie Basler Leckerli, Zitronenlaibchen oder Wiener Nussplätzchen lassen das Wasser im Munde zusammen laufen. Die Rezepte sind aus den besten, möglichst naturbelassenen Zutaten zubereitet worden. Für alle Vollwert-Freunde, die Gebäck und Plätzchen lieben, ist dieses nette Büchlein eine willkommene Abwechslung für die Advents- und Weihnachtszeit.