Werbung
Lebkuchen...
...oder die «Mutter aller Kuchen» ist der Klassiker in der Weihnachtsbäckerei
Zutaten:
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Nelken
1 TL Zimt
1 MS Muskatblüte
1 MS Kardamom
100 g gewürfeltes Zitronat
50 g gewürfeltes Orangeat
200 g Honig
250 g gemahlene Mandeln
150 g gemahlene Haselnüsse
3 EL Sauerrahm
150 ml Wasser
½ TL Hirschhornsalz
Für die Verzierung:
Ein Päckchen Back-Oblaten, Durchmesser 10 cm
100 g Mandeln gehäutet und halbiert
Zubereitung:
Dinkel zu Mehl mahlen, dann Nelken, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Haselnüsse daruntermischen und Honig, Sauerrahm sowie das in Wasser aufgelöste Hirschhornsalz dazugeben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend eine Stunde quellen lassen. Den Teig mit einem mit Wasser befeuchteten Messer auf die Oblaten streichen und mit den halbierten Mandeln verzieren. Lebkuchen über Nacht trocknen lassen. Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen und etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene hellbraun backen. Vor dem Verzehr drei Wochen lagern.
Danner, Helma:
Weihnachtsgebäck. Vitalstoffreiche Vollwertkost
Residenz Verlag
48 Seiten, zahlreiche farbige Abbildungen, 8. Auflage
Kurzrezension
In diesem Ratgeber «Weihnachtsgebäck. Vitalstoffreiche Vollwertkost» hat Helma Danner eine Vielzahl an Vollkorn-Backrezepten für Sie zusammengestellt. Die Rezepte sind leicht verständlich beschrieben, leicht nachzubacken und schmecken hervorragend. Festliches Gebäck, wie Basler Leckerli, Zitronenlaibchen oder Wiener Nussplätzchen lassen das Wasser im Munde zusammen laufen. Die Rezepte sind aus den besten, möglichst naturbelassenen Zutaten zubereitet worden. Für alle Vollwert-Freunde, die Gebäck und Plätzchen lieben, ist dieses nette Büchlein eine willkommene Abwechslung für die Advents- und Weihnachtszeit.