Das grosse 1x1 der Bio-Küche...
...Rezepte, Warenkunde, Ernährung, Porträts
Buchtipp des Monats Februar 2010
Immer mehr Menschen legen Wert auf eine gesunde Umwelt und eine möglichst naturbelassene Ernährung aus Biolandbau bzw. Fairem Handel. Auf der Grundlage ihrer langjährigen Erfahrung mit gesunder Ernährung befasst sich die bekannte Diplom Ernährungsberaterin und Buchautorin Erica Bänziger aus Verscio (Schweiz) in ihrem Lese- und Kochbuch, «Das grosse 1x1 der Bio-Küche» mit der Frage, ob «Bio» nur ein Randthema unserer Wohlstandsgesellschaft ist. Oder geht es hierbei um viel mehr? Einerseits steht «Bio» weltweit für die Erhaltung der natürlichen Lebensgrundlagen, andererseits aber auch für die Verbesserung der sozialen Bedingungen von Menschen, die in der Erzeugung von Lebensmitteln arbeiten oder die
von der derzeitigen Situation des Welthandels betroffen sind - besonders diejenigen in den Entwicklungsländern. So kam im Jahr 2007 die Welternährungsorganisation (Food and Agriculture Organization of the United Nations) in Rom zu dem Ergebnis: «Der Biolandbau ist kein Luxus für reiche Länder, sondern trägt besonders in ärmeren Ländern nachhaltig zur Qualität und Sicherheit der Ernährung bei. Regierungen sollen deshalb den Biolandbau stärker als bisher fördern.» Auch wir als Verbraucher können darauf positiv Einfluss nehmen, indem wir in den Einkaufsregalen der Supermärkte auf Fast-Food und Konserven verzichten und unser Geld lieber für qualitativ hochwertige Lebensmittel ausgeben. Und das nicht nur allein unserer Gesundheit zuliebe, sondern auch, um auf dieser Welt für mehr soziale Gerechtigkeit zu sorgen. Dieses Buch macht nicht nur nachdenklich, es informiert auch ausführlich über Getreide, Gemüse, Obst, Wein oder Honig. Die gut beschriebenen Rezepte sorgen für perfektes Gelingen und die großzügigen Fotografien machen das Kochen zu einem Vergnügen.
Die große Bio-Kochschule: viele Rezepte mit Step-by-Step-Fotos und eine ausführliche Warenkunde. Nichts einfacher als Bio-Küche und zudem noch absolut angesagt: Vitale Lebensmittel mit Aroma und ohne schlechten Abgang und zwar sowohl für den Konsumenten wie auch für den Produzenten und die Natur! Bio-Küche beginnt im Kopf, spätestens aber vor dem Regal, wo ein konventionell und ein biologisch angebautes Produkt zur Auswahl stehen, welche sich scheinbar nur durch den Preis unterscheiden. Was ist an Gutem in Bio mehr drin und was an Schlechtem weniger? Wie kocht man Bio, ohne Nährstoffe zu zerstören? Weshalb nehmen Menschen die Mühe auf sich, nach biologischen Richtlinien zu produzieren?
Das umfangreiche Buch vermittelt Grundlagen und eine kleine Kochlehre, ist aber auch für jene eine Fundgrube, welche gerne mehr über gesunde Produkte und ihre engagierten Produzenten wissen möchten. Die Rezepte sind einfach, aber mit dem gewissen Etwas. Sie werden ergänzt durch hilfreiche Tipps und Tricks.
Über die Autorin
Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungsberaterin und Gesundheitsberaterin. Seit rund zwölf Jahren arbeitet sie als selbständige Unternehmerin, Referentin und Ausbilderin bei vielen Institutionen.
Das grosse 1x1 der Bio-Küche
Rezepte, Warenkunde, Ernährung, Porträts
von Erica Bänziger
Erschienen im Fona-Verlag