Ingwer - Gesundheit & Genuss...

                                               ...Buchtipp des Monats Dezember

Ingwer ist «in» und das mit Recht: Kaum ein anderes Gewürz hat im Westen in den letzten Jahren so häufig von sich Reden gemacht wie der Ingwer. Mittlerweile erhält man den exotischen Wurzelstock aus Asien in fast allen Lebensmittelgeschäften, Naturkostläden und Reformhäusern in den verschiedensten Produkt-Variationen wie beispielsweise als Ingwergebäck, Ingwerbonbons, Ingwerhonig, Ingwermarmelade, Ingwerbier, Ginger Ale oder Ingwertee. Aber auch frisch als ganze Wurzel sowie getrocknet und pulverisiert kann er für die Küche und Hausapotheke verwendet werden. Für all diese Zwecke stellen die Autoren Professor Dr. Heinz Schilcher und Ralf Hiener in ihrem Buch «Ingwer - Gesundheit & Genuss»  - erschienen im Hädecke-Verlag - ihr umfangreiches Wissen rund um den Ingwer zur Verfügung. So erfährt der interessierte Leser alles Wissenswerte über den Ingwer als Arznei- und Lebensmittel sowie viele Details aus seiner Jahrtausende währenden Geschichte.

Darüber hinaus erklären die Autoren die botanischen Merkmale, Inhaltsstoffe, Qualitätsmerkmale und die zwölf wichtigsten Handelssorten, die es derzeit auf dem Markt gibt. Auch auf die unterschiedlichen Ingwerzubereitungsformen wie Ingwertee, Pulver oder Tinktur sowie auf seine wissenschaftlich erwiesenen Wirkungen wird näher eingegangen. Außerdem erwartet Sie ab Seite dreissig ein umfangreicher Rezeptteil mit über hundert Gerichten - gegliedert in «Grundrezepte», «Suppen», «Salate und Gemüsegerichte», «kleine Gerichte und Fisch», «Fleischgerichte» und «Desserts, Konfitüren und Getränke». Am Ende des Buches finden sich weitere Literaturhinweise und Buchempfehlungen aus dem Hause Hädecke mit den Titeln «Lavendel - der Duft des Südens», «Minze - Feuer und Eis für Küche und Wohlbefinden» und «Olivenöl - schmecken, testen & genießen». Das reich bebilderte Büchlein ist ein unentbehrlicher Ratgeber für die häusliche Apotheke und Küche, mit seinem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis ist es zudem ein ideales Geschenk - und das nicht nur zur Weihnachtszeit!

Raffiniert gewürzt mit harmonischer Schärfe: das Traditionsgewürz Asiens in internationalen Rezepten und als vielseitiges Bestandteil der Hausapotheke. Ingwer wird seit Jahrtausenden in der asiatischen Küche und Heilkunde geschätzt. Kaum eine Küche Asiens kommt ohne diese scharf-würzige Knolle aus. Doch auch in eher einheimischen Gerichten zaubert Ingwer das gewisse Etwas – sowohl in pikante als auch in süße Speisen. Ingwer wird zudem in der Naturheilkunde als bewährtes Mittel gegen Reisekrankheit, bei Verdauungsproblemen oder Unwohlsein genutzt. In der asiatischen Medizin wird Ingwer wegen seiner wärmenden Eigenschaften geschätzt. Inzwischen bestätigen neuere wissenschaftliche Studien seine Möglichkeiten als Arzneimittel.

Über die Autoren
Prof. Dr. Heinz Schilcher ist der führende Fachmann und -autor im Bereich der Pflanzenheilkunde in Europa. Das von ihm bei Hädecke erschienene «Kleine Heilkräuter-Lexikon» (mehr Infos zu diesem Buch: siehe hier) ist seit Jahren für Fachleute und Laien ein wichtiges Referenzbuch der Pflanzenheilkunde.

Ralf Hiener entstammt einer Schwarzwälder Gastronomenfamilie, erlernte den Beruf des Kochs von der Pike auf und sammelte während seiner Wanderjahre Erfahrungen in der Verwendung besonderer Kräuter und Gewürze. Sein Talent, aus zunächst ungewöhnlich erscheinenden Zutaten kreative Rezepte zu entwickeln, stellt er mit seinen Büchern über das Kochen mit Hanf (mehr Infos zum «Hanf - das Kochbuch»: siehe hier) oder mit Wildkräutern unter Beweis.

Ingwer - Gesundheit & Genuss
von Prof. Dr. Heinz Schilcher und Ralf Hiener