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Quitten - Das Comeback einer vergessenen Frucht...
...Buchtipp des Monats September
Ob Apfelquitten oder Birnenquitten - längst sind viele Freunde der gesunden Küche auf die besonderen Qualitäten vergessener Obstsorten aufmerksam geworden. Dieser wunderschöne Nutzbaum, der wie Kirsche, Apfel oder Birne zu den Rosengewächsen gehört, hat in den letzten Jahren wieder häufiger von sich reden gemacht. Denn als typische Spätjahresfrucht lassen sich aus den aromatischen Quitten mit ihren besonderen gesundheitserhaltenden Eigenschaften zauberhafte Rezepte kreieren. Um dieses kulinarische Ereignis erleben zu können, stellen die Autoren Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl in ihrem Buch «Quitten - Das Comeback einer vergessenen Frucht» - erschienen im Hädecke-Verlag - eine Fülle von Rezeptvorschlägen vor. Diese werden ausführlich und - auch für den Anfänger - in verständlicher Form beschrieben, sodaß sich der Umgang mit der Frucht einfach gestaltet. Es erwartet Sie ein umfangreicher Rezeptteil mit über 60 Gerichten - gegliedert in «Vorspeisen»,
«Suppen», «Vegetarische Gerichte», «Fleischgerichte/Fischgerichte», «Süße Gerichte», «Desserts», «Eingemachtes» und «Grundrezepte». Mit den äußerst vitamin- und ballaststoffreichen Quitten lassen sich ganz vortreffliche Gerichte, wie beispielsweise «Karotten-Quitten-Süppchen mit Ingwer», «Knödel mit Pilzen, Wurzeln und Quitten», «Reis mit buntem Gemüse und Chili-Quitten» oder «Kartoffel-Quitten- Rösti» zaubern. Aber auch an die Zubereitung von tradtionellen Gerichten wie Quittengelee, Quittenmarmelade oder Quittenlikör wurde in diesem Buch gedacht. Ergänzt werden die Inhalte von einer ausführlichen Warenkunde sowie vielen Informationen zu Sortenvielfalt, Botanik, Sortenbestimmung und gesunden Inhaltsstoffen. Zudem bietet das Kapitel «Die Quitte in Geschichte und Heilkunde» dem Liebhaber von Naturarzneien ein ganz besonderes Bonbon: Angefangen von der Urzeit über Plinius den Älteren bis hin zu Hildegard von Bingen kann der Leser viel Wissenswertes über den «Apfel aus Kydonia» erfahren.
Der Duft des Herbstes! Quitten – auf dem Markt türmen sie sich zu goldenen Bergen, zu Hause verbreiten sie ihr herbstliches Aroma. Nur, was tun mit den goldgelben, pelzigen Früchten, die sich für den Frischeverzehr nicht eignen? Lange in Vergessenheit geraten, feiert dieses äußerst vitamin- und ballaststoffreiche Kernobst ein Comeback der Genüsse. Schon die Titelseite macht neugierig auf ein einzigartiges Buch mit über 60 teilweise wenig bekannten Quitten-Rezepten, begleitet von Farbfotos, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen! Ob als Vor-, Haupt-, Nachspeise oder vegetarisches Gericht, zu Fisch oder Fleisch, als Gebäck, Marmelade oder Eingemachtes, die Quitte bietet schier unerschöpfliche Möglichkeiten für herrliche Gerichte – und ist dazu noch äußerst gesund. Außerdem gibt es eine Menge interessanter Informationen über Botanik und Heilkunde, Herkunft und Geschichte. Themen über Einmachen und Vorratshaltung runden dieses gelungene Buch ab.
Quitten - das Comeback einer vergessen Frucht
von Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl
Erschienen im Hädecke-Verlag