Stevia - Süßen mit dem Wunderkraut...
Wußten Sie, dass Stevia ohne Kalorien süßt und keinen Karies verursacht? Dass Stevia für Übergewichtige, Diabetiker und Kinder, die unter der Aufmerksamkeits- defizit-Störung (ADS bzw. ADHS) leiden, ein wahrer Segen ist? Und dass mit Stevia jetzt Süßes erlaubt ist? In «Stevia - Süßen mit dem Wunderkraut» - erschienen im Hädecke-Verlag - führt Sie die Autorin Brigitte Speck in die faszinierende Welt der Stevia-Pflanze ein. Das Wunderkraut, im Volksmund «Honigkraut» oder «Süßblatt» genannt, ist ein kleiner blattreicher Strauch, der ursprünglich im Gebiet zwischen Paraguay und Brasilien vorkommt. Seit Jahrhunderten verwendeten die dort lebenden Guarani-Indianer die Blätter der Stevia (Stevia rebaudiana) als Süßstoff und Medizin. So ist der natürliche Süßstoff «Steviosid» um ein Vielfaches süßer als Zucker und enthält dabei fast keine Kalorien. Darüber hinaus wird der Blutzuckerspiegel durch «Steviosid» kaum beeinträchtigt. Obwohl in verschiedenen Studien nachgewiesen wurde, dass
«Steviosid» eine Reihe gesundheitsfördernder Eigenschaften besitzt, zögert die EU-Kommission mit der Zulassung der Substanz als Lebensmittel. Die Gründe hierfür, so vermuten Experten, liegen in der Lobby der Zuckerindustrie begründet, denn diese verhindert die Zulassung durch die EU. Aus diesem Grunde wird der Verbraucher Stevia als natürliches Süßungsmittel derzeit wohl kaum in den Regalen unserer Lebensmittelläden antreffen. Lediglich über Apotheken, Drogerien oder Internet-Shops können bereits heute getrocknete Steviablätter oder auch Konzentrate in flüssiger Form bezogen werden. Damit uns aber die Gaumenfreuden von Stevia nicht vorenthalten werden, schlägt Brigitte Speck in «Stevia - Süßen mit dem Wunderkraut» - eine Reihe von Alternativen vor. So bietet das Buch neben fünfzig leckeren Rezepten viele Informationen zu Anbau, Pflege und Ernte von Stevia sowie Tipps zur Herstellung eines Stevia-Extraktes für die tägliche Küche. Zudem findet der interessierte Leser am Ende des Buches eine Bezugsliste für Steviapflanzen in Deutschland.
Das «Wunderkraut» Stevia ist praktisch kalorienfrei, verursacht weder Karies noch erhöht es den Blutzuckerspiegel. Es hat eine bis zu 30mal stärkere Süßkraft als herkömmlicher Zucker, Stevia-Extrakte sind sogar 400mal süßer als raffinierter Zucker. Deswegen ist es für viele Ernährungstherapien ideal, beispielsweise für die Diabetes-Prophylaxe oder die Ernährung von ADS-Kindern, die von Zucker «zappelig» werden. Ob Getränke, Fruchtaufstriche, Aufläufe, Cremes, Mousses, Eiscremes, Kleingebäck oder Kuchen, mit Stevia lassen sich all diese Köstlichkeiten nicht nur gesund sondern auch lecker süßen. Das «Honigblatt» aus Südamerika lässt sich auch hierzulande als hauseigene «Zuckerdose» im Garten oder auf dem Balkon problemlos anpflanzen. Neben 50 mehrfach geprüften Rezepten mit Informationen für Diabetiker bietet das Buch Wissenswertes zu Anbau, Pflege und Ernte des «Wunderkrauts» sowie zu Herstellung des Stevia-Extraktes und Informationen für Diabetiker zu jedem Rezept.
Aus dem Inhalt:
Botanik - Anbau und Pflege - Gesundheit - Verbreitung - Zulassung - Erhältlichkeit - Anwendung - Dosierung - Selbst hergestellt - Produkte-ABC - Bezugsquellen für Steviapflanzen. Rezepte: Getränke und Vorratshaltung - Desserts - Kleingebäck - Kuchen.
Stevia - Süßen mit dem Wunderkraut
Mit Informationen für Diabetiker
von Brigitte Speck
92 Seiten mit 50 Farbfotos
Erschienen im Hädecke-Verlag