Literaturtipps/Kräuter

Kurzbeschreibung
Wildkräuter aus Wald und Wiese erkennen, sammeln und genießen. Raffiniert-einfache Rezepte für jeden Tag, die stark im Geschmack und gesund in den Inhaltsstoffen sind. Unter sachkundiger Anleitung macht es Spaß, Wildkräuter aufzuspüren, kennen zu lernen und daraus feine Menüs zu zaubern. Ausführliche Pflanzenporträts erleichtern das Sammeln und stellen die wilden Kräuter in Wort und Bild vor. Das leider oft aus Gärten verbannte Unkraut bietet für Genießer eine Vielfalt geschmacklicher Entdeckungen, Gesundheitsbewusste freuen sich über die vitalen Inhaltsstoffe dieser naturbelassenen grünen Tausendsassas. Kreative Köche lieben Wildkräuter!

Über die Autorin:
Erica Bänziger ist diplomierte Ernährungsberaterin und Gesundheitsberaterin. Seit rund zwölf Jahren arbeitet sie als selbständige Unternehmerin, Referentin und Ausbilderin bei vielen Institutionen.

Kurzbeschreibung
Hirtentäscheltortilla und Gierschsirup gefällig? Verblüffende Geschmackserlebnisse bieten unsere heimischen Wildkräuter und das auch noch ganz umsonst. Als Heilkräuter wirken sie gegen Kopfschmerzen oder Durchfall und lindern Husten. Mit Sammelkalender, modernen Rezeptvorschlägen und 23 Wildkräuter-Porträts. Ein Feuerwerk an Geschmack - 23 Porträts: die leckersten Wildkräuter - Vorkommen und Sammelkalender - Verwechslung: Vorsicht vor Doppelgängern! - Verwendung: in der Küche und als Heilkraut Marlies Busch ist Sachbuchautorin und eine experimentierfreudige Köchin, die bei Buchrecherchen Wildpflanzen für ihre Küche entdeckt hat. Für Naturliebhaber und Schleckermäuler

Über die Autorin
Marlies Busch wurde im Rheinland geboren, als Tochter des Zoohändlers und Guppyzüchters Richard Busch, der wohl auch das Interesse am Verhalten und die Liebe zu den Tieren weitervererbt hat. Als Sachbuchautorin ist sie seit 1990 tätig, in letzter Zeit vor allem im Bereich Tiersachbuch und Tierlexika vorwiegend für Kinder bei verschiedenen Verlagen.

Kurzbeschreibung
Ob Ackerveilchen, Bronzefenchel, Engelwurz, Giersch, Melde, Ringelblume, Schafgarbe, Süßdolde oder Waldmeister: das Buch bietet neben ausführlichen Porträts zu rund 40 Wildkräutern raffinierte und leckere Rezepte. Von Vorspeisen über Salate und Eintöpfe bis hin zu Hauptgerichten mit Fisch oder Fleisch, Risotto oder Pasta. Die frischen Ideen machen Lust, die Rezepte sofort am heimischen Herd mit den vorgestellten Kräutern nachzukochen. Hier finden sich Küchenklassiker in moderner Wildkräuter-Variante wie Linsen und Vogelmiere-Spätzle mit geräucherter Entenbrust oder Himmel & Erde mit Spitzwegerich. Grundrezepte für Kräuterpesto, Kräutersirup oder -öle fehlen genauso wenig wie überraschende Dessertvorschläge, z.B. überbackene Sommerbeeren mit Ringelblumensabayone oder fruchtige Kräuter-Gelees.

Kurzbeschreibung
Kaum etwas ist in der Küche so unentbehrlich wie Kräuter. Umso besser, wenn diese erntefrisch aus dem eigenen Anbau kommen! Ein Kräutergarten auf Balkon oder Terrasse garantiert eine gesunde Geschmacksvielfalt, die jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lässt, ob man sich nun lieber an die "Küchenklassiker" hält, die mediterrane Küche bevorzugt oder gerne mit Exotischem experimentiert. Wer als Kräutergärtner einige Grundregeln der Pflege beachtet, kann viele Monate im Jahr das würzige Grün unmittelbar vor dem Fenster ernten, bei manchen Kräuterarten sogar direkt vom Fensterbrett. Ist einmal mehr von dem würzigen Grün herangewachsen, als frisch in der Küche verarbeitet werden kann, erlauben es diverse Konservierungsmethoden, auch noch Monate später in den Genuss der Kräuterwürze zu kommen. Sogar im Winter braucht man auf Vitamine von der Fensterbank nicht zu verzichten: Selbst herangezogene Keimlinge sorgen dann für Abwechslung auf dem Speiseplan.

Kurzbeschreibung:
Löwenzahn, Brennnessel oder Giersch vielen Gärtnern sind sie ein Dorn im Auge. Doch die ungebetenen Gartenbewohner haben auch eine liebenswerte Seite: Man kann sie nämlich essen! Wildpflanzen sind in den vergangenen Jahren wieder in den Blick und auf die Teller der Gourmets gelangt. Die Wildpflanzen bereichern die feine Küche als Gewürz und Beilage und verleihen so manchem Gericht seine ganz unverwechselbare Note. Der eigene Garten bietet eine gute Alternative zum Sammeln in freier Landschaft. Zahlreiche Pflanzenporträts und schmackhafte Rezepte verführen zum Genuss von wilden Gänseblümchen, Haferwurz und Wiesenbärenklau.

75 leckere Wildkräuterideen - vegetarisch und vitalstoffreich
Kurzbeschreibung:
75 köstliche phantasievolle Rezepte, dazu viele prachtvolle Naturbilder sowie detaillierte Beschreibungen zu 30 Wildkräutern (Erkennung / mögl. Verwechslung, Inhaltsstoffe, Standort, Verwendung in der Küche u.v.m.) In diesem Buch finden Sie eine reichhaltige Auswahl an leckeren fantasievollen Rezepten aus vegetarischen und vollwertigen Zutaten. Lassen Sie sich durch die eindrucksvollen Bilder von Speisen, Pflanzen und Naturaufnahmen anregen und inspirieren!