Saisonkalender

Tomaten und Erdbeeren im Dezember, Spargel und Salatgurken im Januar - das ganze Jahr hindurch ist der Verbraucher daran gewöhnt, sich zwanglos in den Regalen der Supermarktketten zu bedienen, ohne sich über die Folgen profitorientierter Landwirtschaft, Anbau von Monokulturen, langen Transportwegen und Pestizidrückständen in Obst und Gemüse Gedanken zu machen. Dabei hat der heimische Biomarkt ein reichhaltiges Angebot an frischem Obst, Nüssen, Gemüse und Salat anzubieten. Folgende Auflistung führt Sie durch das aktuelle Angebot der Saison - alphabetisch und nach Monaten sortiert.

Gemüse, Salate, Kräuter, Nüsse, Speisepilze, Beeren und Obst im...

...Januar
Champignons, Chicorée (Brüsseler Salat), Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Grünkohl (Federkohl), Kastanien, Kresse, Lauch, Rosenkohl, Sellerie, Schwarzwurzeln, Stangensellerie, Topinambur, Winterportulak.
Lagersaison: Äpfel, Birnen, Chinakohl, Endiviensalat, Haselnüsse, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Möhren (Karotten), Oliven, Quitten, Radicchio, Randen (Rote Bete), Rotkohl (Rotkabis), Schalotten, Walnüsse, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Wirsing (Wirz), Zuckerhut, Zwiebeln.

...Februar
Champignons, Chicorée (Brüsseler Salat), Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Grünkohl (Federkohl), Kresse, Lauch, Portulak, Rosenkohl, Sellerie, Schwarzwurzeln, Topinambur.
Lagersaison: Äpfel, Birnen, Chinakohl, Endiviensalat, Haselnüsse, Kartoffeln, Knollensellerie, Löwenzahn, Möhren (Karotten), Oliven, Quitten, Randen (Rote Bete), Rotkohl (Rotkabis), Schalotten, Walnüsse, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Wirsing (Wirz), Zwiebeln.

...März
Äpfel, Birnen, Champignons, Chicorée (Brüsseler Salat), Endiviensalat, Gartenkresse, Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat), Haselnüsse, Kohlrabi, Lauch, Löwenzahn, Portulak, Radicchio, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Spinat, Topinambur, Walnüsse.
Lagersaison: Äpfel, Chinakohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Möhren (Karotten), Randen (Rote Bete), Rotkohl (Rotkabis), Schalotten, Weißkohl (Weisskabis), Wirsing (Wirz), Zwiebeln.

...April
Bärlauch, Bataviasalat, Champignons, Chicorée (Brüsseler Salat), Endiviensalat, Eisbergsalat, Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Frühlingszwiebeln, Gänseblümchen, grüner Salat, Haselnüsse, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Lattich, Lattughino, Lauch, Löwenzahn, Mangold, Melisse, Minze, Möhren (Karotten), Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Salbei, Schnittlauch, Spargel (Grün- und Bleichspargel), Spinat, Topinambur.
Lagersaison: Äpfel, Knollensellerie, rote Bete (Randen), Rotkohl (Rotkabis), Weißkohl (Weisskabis), Wirsing (Wirz), Kartoffeln.

...Mai
Bärlauch, Bataviasalat, Blumenkohl, Bohnen (Busch und Stangenbohnen), Broccoli, Champignons, Eisbergsalat, Erdbeeren, Frühlingszwiebeln, Gänseblümchen, grüner Salat, Haselnüsse, Kartoffeln, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Lattich, Lattughino, Lauch, Löwenzahn, Mangold, Melisse, Minze, Möhren (Karotten), Portulak, Radicchio, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Salbei, Schalotten, Schnittlauch, Spargel (Grün- und Bleichspargel), Spinat, Tomaten, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Zucchetti (Zucchini)
Lagersaison: Äpfel, Knollensellerie, Randen (Rote Bete).

...Juni
Bataviasalat, Blumenkohl, Bohnen (Busch und Stangenbohnen), Broccoli, Catalonia, Champignons, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gänseblümchen, Gurken, Himbeeren, Johannisbeeren, Möhren (Karotten), Kartoffeln, Kirschen, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Lattich, Lattughino, Lauch, Minze, Paprika, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Salbei, Schalotten, Schnittlauch, Spargel (Grün- und Bleichspargel), Spinat, Stangensellerie, Tomaten, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Zitronenmelisse, Zucchini (Zucchetti), Zwiebeln
Lagersaison: Äpfel

...Juli
Aprikosen, Auberginen, Bataviasalat, Blumenkohl, Bohnen (Busch und Stangenbohnen), Bohnenkraut, Broccoli, Catalonia, Champignons, Endiviensalat, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Erbsen, Erdbeeren, Fenchel, Gänseblümchen, Gurken, Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Mirabellen, Möhren (Karotten), Kartoffeln, Kirschen, Knoblauch, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Lattich, Lattughino, Lauch (grün), Minze, Paprika, Patisson, Pilze, Radieschen, Randen (Rote Bete), Rettich, Rotkohl (Rotkabis), Schalotten, Schnittlauch, Salat, Salbei, Spinat, Stangensellerie, Tomaten, Trauben, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Zitronenmelisse, Zucchini (Zucchetti), Zuckermais, Zwiebeln.

...August
Äpfel, Aprikosen, Artischocken, Auberginen, Bataviasalat, Blumenkohl, Bohnen (Busch und Stangenbohnen), Bohnenkraut, Broccoli, Brombeeren, Catalonia, Champignons, Endiviensalat, Essiggurken, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Erbsen, Fenchel, Gänseblümchen, Gurken, Haselnüsse, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, Johannisbeeren, Kartoffeln, Kirschen, Knoblauch, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Lattich, Lattughino, Lauch (grün), Mangold, Minze, Mirabellen, Möhren (Karottten), Paprika, Pfifferlinge, Pflaumen, Radicchio, Radieschen, Randen (Rote Bete), Rettich, Rotkohl (Rotkabis), Salbei, Schalotten, Stachelbeeren, Stangensellerie, Tomaten, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Steinpilze Zitronenmelisse, Zucchini (Zucchetti), Zuckermais, Zwetschgen, Zwiebeln.

...September
Äpfel, Aprikosen, Artischocken, Auberginen, Bataviasalat, Birnen, Blumenkohl, Bohnen (Busch und Stangenbohnen), Bohnenkraut, Broccoli, Brombeeren, Catalonia, Champignons, Chicorée (Brüsseler Salat), Chinakohl, Endiviensalat, Essiggurken, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Fenchel, Gurken, Haselnüsse, Heidelbeeren, Holunderbeeren, Kartoffeln, Kastanien, Knoblauch, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Kürbis, Lattich, Lattughino, Lauch (grün), Löwenzahn, Mandeln, Mangold, Minze, Möhren (Karotten), Oliven, Paprika, Patisson, Pfifferlinge, Preiselbeeren, Quitten, Trauben, Radicchio, Radieschen, Randen (Rote Bete), Rettich, Rosenkohl, Rotkohl (Rotkabis), Salbei, Schwarzwurzeln, Spinat, Stangensellerie, Steinpilze, Tomaten, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Wirsing (Wirz), Zitronenmelisse, Zucchini (Zucchetti), Zuckerhut, Zuckermais, Zwiebeln.
Lagersaison: Schalotten

...Oktober
Äpfel, Artischocken, Auberginen, Bataviasalat, Birnen, Blumenkohl, Bohnen (Busch und Stangenbohnen), Broccoli, Brombeeren, Catalonia, Champignons, Chinakohl, Endiviensalat, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Fenchel, Grünkohl (Federkohl), Gurken, Haselnüsse,  Kartoffeln, Kastanien, Knoblauch, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Kürbis, Lattich, Lattughino, Lauch, Mandeln, Mangold, Möhren (Karotten), Oliven, Paprika, Patisson, Portulak, Preiselbeeren, Quitten, Trauben, Radicchio, Randen (Rote Bete), Rettich, Rosenkohl, Rotkohl (Rotkabis), Schwarzwurzeln, Spinat, Stachys, Stangensellerie, Steckrüben, Tomaten, Weißkohl (Weisskabis), Speiserüben, Wirsing (Wirz), Zucchini (Zucchetti), Zuckerhut, Zuckermais, Zwetschgen,  Zwiebeln
Lagersaison: Birnen, Schalotten.
 
...November
Bataviasalat, Blumenkohl, Broccoli, Champignons, Chicorée (Brüsseler Salat), Chinakohl, Endiviensalat, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Fenchel, Grünkohl (Federkohl), Haselnüsse, Kastanien, Knoblauch, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfsalat, Kresse, Kürbis, Lattich, Lauch, Mandeln, Marroni (Kastanien),  Oliven, Patisson, Portulak, Preiselbeeren, Radicchio, Randen (Rote Bete), Rettich, Rosenkohl, Rotkohl (Rotkabis), Schlehen, Schwarzwurzeln, Spinat, Stangensllerie, Steckrüben, Topinambur, Walnüsse, Weisskohl (Weisskabis), Speiserüben, Wirsing (Wirz), Zuckerhut, Zuckermais, Zwiebeln. Lagersaison: Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Möhren (Karotten), Quitten, Schalotten.

...Dezember
Bataviasalat, Chicorée (Brüsseler Salat), Champignons, Chinakohl, Endiviensalat, Eisbergsalat, Endivie (Frisée), Feldsalat (Ackersalat, Nüsslisalat, Nüsseler), Grünkohl (Federkohl), Kastanien, Kresse, Lattich, Lauch, Maroni (Kastanien), Oliven, Portulak, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Stangensellerie, Topinambur, Steckrüben, Walnüsse, Wirsing (Wirz), Zwiebeln. Lagersaison: Äpfel, Birnen, Knollensellerie, Kartoffeln, Kürbis, Möhren (Karotten), Quitten, Radicchio, Randen (Rote Bete), Rotkohl (Rotkabis), Schalotten, Weisskohl (Weisskabis), Speiserüben, Zuckerhut.

Der Verlag über das Buch
Eine köstliche, leichte Naturküche fängt an beim Einkauf: Das saisonale Marktangebot gibt das Menü des Tages vor. Erntefrisches Gemüse und in der Natur ausgereiftes Obst wird mit naturbelassenen Zutaten in allen Variationen kombiniert. Schonende Zubereitung und das Würzen mit frischen Garten- und Wildkräutern sowie hochwertigen Pflanzenölen - schon ist man erfolgreich auf dem Naturküche-Pfad. Hört sich einfach an ... und ist es auch. Dank dem klarem Aufbau und Produkte-Infos eignen sich die kreativen Rezepte besonders auch für Küchen-Neulinge. Garantiert einfach, köstlich und immer wieder überraschend - Erica Bänziger hat mit ihren vielen erfolgreichen Kochbüchern Unzählige auf den Geschmack der saisonalen, leichten Naturküche gebracht. In diesem Buch finden sich rund 200 Rezepte - auch für Fleischtiger eine willkommene Abwechslung. Inhalt: Antipasti - Aperitif - Suppen - Salate -Getreide - Pasta, Gnocchi & Co. - Kartoffeln - Gemüse - Hülsenfrüchte und Tofu - Quiches und Kuchen, pikant und süss - Desserts - Keingebäck - Kuchen und Torten - Brot und Brötchen Mit ausführlicher Produkte-Info von A wie Agar-Agar bis Z wie Zwiebelsprossen sowie detaillierter Anleitung zur Sprossenzucht.

Bänziger, Erica:
Naturküche. Genussvolle vegetarische Küche
Gebundene Ausgabe: 237 Seiten
Fona-Verlag

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