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Vegan & vollwertig geniessen...
...Mit einem Vorwort von Barbara Rütting
Buchtipp des Monats Dezember 2010
Immer mehr Menschen werden zu Vegetariern. Die Gründe hierfür sind vielfältig: Vegetarische Gerichte sind gesund und abwechslungsreich, sie stärken das Immunsystem, erhalten die schlanke Linie und tragen zum körperlichen Wohlbefinden bei. Als weitere Argumente für den Vegetarismus werden zunehmend die Massentierhaltung und der Anbau von Futtermitteln angeführt. Zum einen sollen Tiere nicht für die Erzeugung von Nahrung leiden müssen und zum anderen belastet die Intensivlandwirtschaft bei der Futtermittelproduktion - da einzig auf schnellen Profit ausgerichtet - immer mehr die Umwelt. Dennoch schließt diese Form der Kost tierische Erzeugnisse wie Eier, Käse, Milch, Sahne, Butter oder Honig nicht aus.
Die vegane Ernährung hingegen lehnt aus Gründen des Tierschutzes jegliche Art von tierischen Produkten ab, denn richtig angewendet kann Veganismus durchaus so vollwertig sein, dass es zu keinem Mangel an Eisen, Kalzium, Eiweiß oder Vitamin B12 kommt. Annette Heimroth und Brigitte Bornschein zeigen in ihrem Buch alltagstaugliche Tipps und Tricks, wie Sie auf einfache Weise Ihre Ernährung auf vegane Kost umstellen können. Im Vorwort zum Buch schreibt die engagierte Tierschützerin und Gesundheitsberaterin Barbara Rütting folgende Worte: «Ernährung ist nicht (länger) Privatsache, sondern ein Politikum. Die Zukunft ist vegan! Der eigenen Gesundheit zuliebe, der Natur, dem Tierschutz und unserem Planeten». «Vegan & vollwertig geniessen» bietet vielseitige und verführerische Köstlichkeiten für alle Gelegenheiten. Lassen Sie sich einladen zu einer Vielzahl veganer Rezepte, die auch ohne Ei, Milchprodukten und Honig auskommen.
Veganes Essen - aus Liebe zum Tier und zur Umwelt!
Ganzheitlich vegan genießen, das bedeutet neben den Fragen des Tierschutzes auch die gesundheitlichen Vorteile einer vollwertigen Ernährung mit einzubeziehen. Die meisten veganen Bücher vergessen den Gesundheitsaspekt, denn in ihnen werden Sojafertigprodukte, Fabrikfette (z.B. Margarine) und -zucker sowie Weißmehle verwendet, die auf Dauer zu einer Mangelernährung führen. Die meisten Vollwertkochbücher liefern hingegen Rezepte, die zwar dem Gesundheitsaspekt, nicht jedoch dem Bedürfnis nachkommen, keine tierischen Produkte zu benutzen. Das Buch schließt diese Lücke!
Die Rezepte sind an die Vollwerternährung nach Bruker angelehnt und bieten von gesunden Frühstücksideen über vegane Aufstriche, Dips und Saucen sowie Backrezepte die ganze Palette an tierproduktfreier Frischkost und veganen Kochrezepten für Suppen, Hauptgerichte, Beilagen bis hin zu Desserts, Süßspeisen, Plätzchen und Kuchen. Die abwechslungsreichen Rezepte zeigen, dass genussvolle Gerichte auch ganz ohne Ei, Milch oder Honig zu tollen Ergebnissen führen.
Über die Autorinnen
Der ärztlich geprüften Gesundheitsberaterin (GGB nach Dr. Bruker) und ausgebildeten Tierschutzlehrerin Annette Heimroth liegt nicht nur die Gesundheit ihrer Mitmenschen am Herzen, sie ist auch seit vielen Jahren aktiv im Tierschutz engagiert. In ihren Back- und Kochkursen für Vollwertkost erfährt sie immer wieder, wie erstaunt die Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind, wenn sie die leckeren Rezepte ohne Zucker und tierische Produkte kosten. In ihrer Ernährungsberatung konnte sie schon vielen Menschen durch eine entsprechende Ernährungsumstellung helfen. Die ausgebildete Wirtschafterin Brigitte Bornschein arbeitet seit über 30 Jahren in einem Seniorenwohnheim, in dem sie hauptsächlich mit Kochen und Ernährung betraut ist. Über die vegetarische Ernährung kam sie zur veganen Lebensweise, die ihre Familie mit ihr teilt. Brigitte Bornschein verbindet in ihrer kreativen Küche die gesundheitlichen und ökologischen Aspekte des Lebens.
Vegan & vollwertig geniessen
von Annette Heimroth und Brigitte Bornschein
Mit einem Vorwort von Barbara Rütting
Erschienen im Hädecke Verlag