Das goldene Buch der Walnuss...

Walnüsse (Baumnüsse) reichern mit ihrem aparten Geschmack schon seit frühester Zeit süße und salzige Speisen an. Juglans regia - auch bekannt als persischer Nußbaum - wird in ganz Europa, im Mittleren Osten, Chile und Kalifornien angebaut. In alten Zeiten sprach man dem königlichen, dem göttlichen Baum mystische Heilkräfte zu. So galt die Baumnuss unter den Römern als eine religiöse Kultpflanze, die dem Göttervater Jupiter und Bacchus, dem Gott des Weines, zugeschrieben war. Die vielseitigen Nüsse werden bereits seit undenklicher Zeit in vielen Gerichten verwendet. Die Früchte oder Samen - die aus einem eßbaren Kern bestehen und von einer harten Schale umgeben sind - finden sich nicht nur als vertrauter Geschmack in Kuchen und Konfekt wieder, sondern werden auch eingelegt, zu Salaten und Gemüsen gegeben oder zu leckeren Likören und hochwertigen Ölen verarbeitet.

All dies können Sie in Erica Bänzigers gelungenem Werk «Das goldene Buch der Walnuss» nachlesen. Dort berichtet die Autorin auch über die wertvollen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe der Baumnuss und zeigt dazu, wie die Frucht, sowie deren Mehl und Öl, in der Ernährung zu schmackhaften und phantasievollen Gerichten und Getränken zubereitet werden. Kein anderes Lebensmittel - mit Ausnahme von Seefischen und Leinöl - kann mit derart vielen Omega-3-Fettsäuren aufwarten wie die Walnuss. Es erwartet Sie ein umfangreicher Rezeptteil mit 60 Gerichten - gegliedert in «Vorspeisen», «Mahlzeiten», «Desserts», «Kuchen und Torten», «Kleingebäck», «Likör und Wein». Die gut verständlichen Rezepte sind mit sehr schönen Fotografien hinterlegt und machen somit richtig Lust, diese auszuprobieren und nachzukochen. Das ansprechende und informative Buch ist nicht nur eine Augenweide für die Weihnachtszeit, auch zur Sommer- und Herbstsaison kann dieser nützliche Küchenhelfer viel Abwechslung in den Speiseplan bringen.

Das goldene Buch der Walnuss
Harte Schale, süßer Kern: Energie für Herz und Hirn. Die Walnuss zählt zu den ältesten Nahrungsmitteln der Menschheit. Von Mythen umrankt und in Bräuchen gewürdigt, werden ihr wahre Wunderwirkungen zugeschrieben. Tatsache ist, dass ihre wertvollen Inhaltsstoffe die Gesundheit fördern und Körper und Geist stärken.
In der Küche ist sie eine beliebte Zutat für Gebäck, für köstliche große und kleine Gerichte und für exzellente Liköre, ganz zu schweigen von eingelegten Nüssen und edlem Walnussöl.
Die zahlreichen Möglichkeiten, diese vielseitige Frucht in der Küche wie in der Naturmedizin einzusetzen, werden von Erica Bänziger in Wort und Bild ausführlich beschrieben.

Buch erschienen im Hädecke Verlag