Möhrencremesuppe...

                                               ...Das Rezept des Monats Februar

Möhren putzen, Sellerie schälen, alles klein schneiden und mit der nelkengespickten Zwiebel im Wasser etwa 20 Minuten garen. Danach die Zwiebel entfernen und die Gemüsestücke mit einem Stabmixer pürieren. Mit den Gewürzen, Meersalz, der gut zerkleinerten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Butter, Sauer- und Süßrahm pikant abschmecken, weitere fünf Minuten köcheln lassen, danach servieren. Dazu schmeckt ein frisches Vollkornbrot hervorragend.

Kleine Warenkunde zu Möhren (Daucus carota)



Möhren - auch Karotten, Mohrrüben oder Gelbe Rüben genannt - zählen weltweit zu den wichtigsten Gemüsepflanzen. Das leuchtend orangefarbene Gemüse ist aus der Wilden Möhre hervorgegangen und gehört zu botanischen Familie der Doldenblütler (Umbelliferae). In der Schweiz fand man vor etwa 4000 Jahren die ersten Mohrrübensamen. Heute werden weltweit mehr als 60 Zuchtformen und hunderte von Sorten angebaut. Die Jahresernte des begehrten Gemüse liegt derzeit bei etwa 13 Millionen Tonnen.


Inhaltstoffe und Heilwirkung
Das Gemüse besitzt einen hohen Gehalt an Betacarotin und schützt somit die Zellen vor freien Radikalen. (Siehe auch: Was sind freie Radikale?). Darüber hinaus enthalten Möhren viel Pektin. Dieser Stoff beruhigt den überreizten Magen, unterstützt den Aufbau der Darmflora und kann Durchfall auf natürliche Weise stoppen. Möhren sind reich an Vitamin K, das an der Blutgerinnung und am Aufbau der Knochen beteiligt ist. Außerdem enthalten die Möhren viel ätherisches Öl, Flavonoide, Vitamin B1, B2 und C. Karotten stärken das Immunsystem, wehren Bakterien und Viren ab, schützen die Schleimhäute und verbessern das Sehvermögen. Sie senken den Cholesterinspiegel und besitzen eine krebsvorbeugende Wirkung.

Möhren in der Küche
Frische junge Möhren werden nur gewaschen, ältere Exemplare hingegen sollten abgeschabt und mit klarem Wasser gesäubert werden. Möhren schmecken roh im Salat, als Snack für zwischendurch und sind gedünstet eine beliebte Gemüsebeilage. Daneben bereichern sie Eintöpfe und Gemüsesuppen und als Karottenkuchen (siehe auch: Weihnachtskarotten-Kuchen) schmecken sie nicht nur gut, sondern sind auch äußerst bekömmlich.