Cranberry-Kirsch-Creme...

                                                           ...das Rezept des Monats

Eine ausgewogene Ernährung bietet auch für Leckermäuler süsse Gerichte, die dennoch der Gesundheit zuträglich sind. Die Cranberry-Kirsch-Creme mit eingekochtem Rotwein lässt auch Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Zubereitung
Rotwein, den Saft einer Orange, Cranberrys, Kirschen, Akazienhonig und Vanille in einen Topf geben, kurz aufkochen und dann zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die ausgekühlte Masse mit dem Naturjoghurt mischen und Pinienkerne dazugeben. Danach das Dessert in Gläser füllen und mit der Sahne, etwas Vanillegewürz und einer Kirsche garnieren.

Cranberry (Vaccinium macrocarpon), auch Amerikanische Moosbeere oder Kranbeere genannt,  ist im Nordosten der USA beheimatet und war schon bei den Indianern als Heil- und Lebensmittel sehr beliebt. Sie ist eng verwandt mit der bei uns heimischen, wildwachsenden Preiselbeere (Vaccinium vitis-idaea). Aufgrund ihres hohen Vitamin C Gehaltes schützte die wohlschmeckende Beere in früheren Zeiten die amerikanischen Siedler und Seeleute vor dem gefürchteten Skorbut - einer Vitamin C Mangelerkrankung. Hauptanbaugebiete in den USA sind die Staaten Massachusetts, Wisconsin, Oregon und Washington sowie auch die kanadischen Provinzen Quebec und British Columbia. In den vergangenen Jahren wurden die Beeren auch in Chile, Polen und den baltischen Staaten angebaut.

Besondere Inhaltstoffe der Früchte
Die rubinroten Beeren des Cranberry-Strauches werden in der Naturheilkunde seit langem bei Durchfällen und Infektionen der Niere und Blase genutzt. Neben viel Vitamin C und Eisen enthalten Cranberries eine Menge an sekundären Pflanzenstoffen wie beispielsweise die Proanthocyanidine. Diese Wirkstoffe werden für die positiven Eigenschaften zur Gesunderhaltung der Harnwege verantwortlich gemacht.  Denn diese verhindern, dass Bakterien wie beispielsweise E-Coli an den Wänden von Blase und Harnröhre haften. Darüber hinaus wirken sich die Inhaltsstoffe günstig auf die Darmflora aus, zudem fördern sie die Darm- und Blasentätigkeit.

Cranberry-Produkte im Handel:
Frische Cranberries gibt es von September bis Dezember auf dem Markt. Sie müssen vor der Zubereitung von den Stielen entfernt und dann unter kaltem Wasser gewaschen werden. Ganzjährig gibt es Cranberries im Glas, getrocknet im Folienbeutel, tiefgefroren, als Saft, im Fruchtjoghurt, in Teemischungen, als Fruchtriegel und sogar als Nahrungsergänzungsmittel (z. B. UROVIT Cranberry Pulver >>online bestellen) in Apotheken und Naturkostläden.

Cranberries in der Küche:
Im Kühlschrank können die Beeren bis zu einem Monat aufbewahrt werden. Cranberries eignen sich gut zum einfrieren. Für den Gebrauch werden sie nicht aufgetaut, sondern lediglich mit kaltem Wasser abgespült und dann wie frische Beeren zubereitet.