Orangenpfannkuchen...

                                                           ...das Rezept des Monats März

Pfannkuchen aus der vitalstoffreichen Vollwertküche sind einfach zuzubereiten und unendlich variationsfähig. Vielleicht wird diese fruchtige Variante ja zu Ihrem persönlichen Favoriten unter den Pfannkuchen.

Und so gehts

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Weizenvollkornmehl, Olivenöl, Eier, Meersalz und Orangensaft mit Fruchtfleisch zu einem glatten Teig verrrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig in einer Pfanne mit Butter oder Olivenöl nach und nach kleine Pfannkuchen von etwa zehn Zentimetern Durchmesser ausbacken, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und heiß servieren.

Die Orange, auch Apfelsine genannt, stammt ursprünglich aus China, was ihr den Namen «Apfel aus China» einbrachte. Vermutlich wurde sie in China vor etwa viertausend Jahren kultiviert. Nach Europa gelangte die schmackhafte Frucht erst im 16. Jahrhundert durch portugiesische Seefahrer. Heute werden Orangen weltweit in allen wärmeren Gebieten angebaut. Inzwischen sind Orangen das ganze Jahr über erhältlich.  

Besondere Inhaltstoffe der Früchte
Orangen enthalten viel Vitamin C, sie erhöhen im Winter die Widerstandskraft und beugen der Frühjahrsmüdigkeit vor. Orangen wirken belebend und unterstützen uns in Stress-Situationen. Darüber hinaus liefern sie reichlich Mineralstoffe, vor allem Kalium, Calcium und Phosphor. Das Fruchtfleisch enthält eine Menge Bioflavonoide, die das Vitamin C vor Oxidation schützen. Die Wirksamkeit wird dadurch um ein Vielfaches erhöht.  Aus diesem Grunde ist es gesünder, Orangen samt Fruchtfleisch zu essen, anstatt nur den Saft zu trinken.

Einkauf
Orangen sind oft stark behandelt, daher sollten Sie die Ware aus kontrolliert biologischem Anbau vorziehen. Die Früchte werden in verschiedenen Güteklassen angeboten.

Lagerung
Orangen lassen sich wegen ihrer dicken Schale ein bis zwei Wochen bei Zimmertemperatur lagern - gekühlt sogar noch länger.

Verwendung in der Küche
Orangen werden vor allem frisch genossen als Nachtisch, als frisch gepresster Saft oder als Snack für zwischendurch. Aber auch in raffinierten Salaten, Getreidegerichten, Desserts und leckeren Kuchen entfalten sie ihren Geschmack.