Frischkornbrei...

                                                           ...das Rezept des Monats Dezember

Frischkornbrei zum Frühstück hilft nicht nur die Gesundheit zu erhalten, er ist auch für die Konzentration förderlich und lässt dadurch den Tag besonders erfolgreich werden. Das Frischkorngericht hat viele gesunde Inhaltsstoffe und reguliert auf natürliche Weise die Verdauung. Regelmäßig gegessen wirkt er einer chronischen Stuhlverstopfung entgegen.

Zubereitung:
Frisch gequetschten Nackthafer mit etwas Wasser einweichen und 15 Minuten quellen lassen. Obst kleinschneiden, die Bananen mit der Gabel zerdrücken. Das Obst mit dem Zitronensaft unter den Hafer mischen, mit gehackten Nüssen und Schlagsahne verfeinern.
Hinweis:
Nackthafer kann mit einem Getreideflocker gequetscht oder mit einer Getreidemühle grob geschrotet werden. Die Zubereitung für den Frischkornbrei ändert sich durch das Schroten nicht.

Hildegard von Bingen hatte recht: «Der Hafer ist warm, er ist eine beglückende und gesunde Speise für gesunde Menschen. Das  Korn bereitet ihnen einen frohen Sinn und einen reinen klaren Verstand, es macht ihnen eine gute Farbe und  gesundes Fleisch. Auch für jene, die etwas oder müßig kränkeln, ist er gut zu essen, sowohl als Brot wie auch als Grütze und er schadet ihnen nicht». Inzwischen hat auch die moderne Ernährungswissen- schaft den Hafer mit seinen gesunden Inhaltsstoffen für sich wiederentdeckt. Hafer (Avena sativa L.) gehört wie Gerste (Hordeum vulgare L.) zur Familie der Süßgräser (Poaceae).  Heute steht das Korn in der Weltrangliste für Getreide auf Platz sechs, hinter Mais, Reis, Weizen, Gerste und Hirse.

Besondere Inhaltstoffe
Hafer zählt zu den nähr- und vitalstoffreichsten Getreide überhaupt. Das Korn hat einen hohen Energiegehalt und sättigt lang. Sein Fettgehalt von sieben Gramm besteht zu siebzig Prozent aus ungesättigten Fettsäuren. Der überwiegende Teil dieser Fette befindet sich in der Kleie oder der Keimschicht und ist gerade für das Herz unproblematisch. Auch der Eiweißgehalt ist bemerkenswert, denn aufgrund der Zusammensetzung seiner Aminosäuren ist er ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Zudem enthält Hafer besonders viel Kalzium, Eisen, Kieselsäure, Mangan, Zink und Vitamin B1 und E.

Wirkung:
• Hafer reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Hafer bremst den Appetit und stabilisiert den Blutzuckerspiegel
• Hafer senkt den Cholesterinspiegel
• Hafer stärkt die Immunabwehr
• Hafer schützt möglicherweise vor Krebs

Hinweis:
Nackthafer ist eine spelzfreie Züchtung. Gerade er enthält die wertvollen Inhaltsstoffe. Das Korn sollte stets frisch gemahlen oder gequetscht werden. Die im Handel erhältlichen Flocken werden durch Erhitzen haltbar gemacht, sie zählen deshalb wie alle anderen Getreideflocken nicht zur Frischkost.