Vollkornpizza mit Oliven...

                                                           ...das Rezept des Monats Januar

Pizzabacken macht Laune! Wer kann schon einer knusprig duftenden Pizza mit leckeren Zutaten wie Oliven, Mozzarella, Tomaten und Kräutern wie Basilikum, Oregano und Thymian widerstehen? Pizza zubereiten ist einfach, es braucht nur ein wenig Zeit, Lust und Phantasie -  schon haben Sie eine leckere Mahlzeit auf den Tisch gezaubert, mit der Sie Ihre Liebsten immer wieder aufs Neue überraschen und verwöhnen können. Und nun ran ans Werk!

Zubereitung - Pizzateig:
Weizenvollkornmehl in eine Schüssel geben und mit Meersalz und 2 EL Olivenöl vermischen. Dann die im Wasser aufgelöste Hefe mit dem Mehl zu einem glatten Hefeteig verkneten. Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt zwei Stunden ruhen lassen. Danach Pizzateig nochmals kräftig durchkneten und auf ein mit Olivenöl gefettes Backblech ausrollen.

Zutaten - Pizzabelag:
Tomatenmark auf Pizzaboden streichen. Darauf die Tomaten, Zwiebelringe, den hauchdünn geschnittenen Knoblauch, Oliven sowie den in Scheiben geschnittenen Mozzarella verteilen. Die getrockneten Kräuter, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene 10 bis 15 Minuten backen.

Tafeloliven und Olivenöl sind aus der mediterranen Küche nicht mehr wegzudenken. Ob grün oder schwarz - kombiniert mit Salat, Gemüse, italienischer Pizza oder Pasta, würzigen Kräutern, frischen Tomaten oder auch nur pur gegessen: Oliven sind immer gesund! Sie steigern mit ihrer kulinarischen Vielfalt das Wohlbefinden und lindern auf sanfte Weise viele chronische Störungen. Der Schriftsteller Lawrence Durell schrieb über schwarze Oliven: «Ein Geschmack, älter als Fleisch. Ein Geschmack, so alt wie kaltes Wasser».

(Lesen Sie zum Thema «Oliven und Olivenöl» mehr in unserem Artikel «Lust auf Oliven» zu folgenden Inhalten: «Gesunde Wirkstoffe», «Geschichte», «Schlank durch gutes Fett», «Elixiere der Jugendlichkeit», «Salzlake macht Oliven geniessbar», «Vorsicht Eisengluconat - E 579»,  «Tipps rund um die Olive» und weitere Rezepte.)

Bekannte Olivensorten

Grüne Oliven:
• Manzanilla und Gordial aus Spanien
• Salonenque und Picholine aus Frankreich
• Ascolane und Cerignola aus Italien

Schwarze Oliven:
• Kalamata-Oliven aus Griechenland
• Cailletier-Oliven aus der Region Nizza

Rotbraune-Oliven:
• Liguria aus Italien
• Tanche und Grossane aus Frankreich