...gilt als die «Mutter aller Kuchen» und ist der Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Der Duft nach Nelken und Zimt gestaltet jede Weihnachtsstube nach Gemütlichkeit.

Dinkel zu Mehl mahlen, dann Nelken, Zimt, Kardamom, Muskatblüte, Zitronat, Orangeat, Mandeln, Haselnüsse daruntermischen und Honig, Sauerrahm sowie das in Wasser aufgelöste Hirschhornsalz dazugeben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und anschließend eine Stunde quellen lassen. Den Teig mit einem mit Wasser befeuchteten Messer auf die Oblaten streichen und mit den halbierten Mandeln verzieren. Lebkuchen über Nacht trocknen lassen. Ofen auf 170 Grad Celsius vorheizen und etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene hellbraun backen. Vor dem Verzehr drei Wochen lagern.