Fladenbrot mit Schnittlauchdip...

Ein selbstzubereitetes Fladenbrot schmeckt besonders knackig und gewinnt durch einen Schnittlauchdip mit Knoblauch die richtige Würze. Das Rezept ist gerade dann optimal, wenn im Frühling die ersten Sonnenstrahlen durch die Wolkendecke brechen. Profitieren Sie von den gesunden Inhaltsstoffen des Schnittlauchs und genießen Sie gleichzeitig den Frühling.

Frischgemahlenes Weizenvollkornmehl mit Kräutersalz und den Gewürzen mischen. Anschließend Wasser zugeben, dabei soll der Teig eine feste formbare Konsistenz erhalten. Danach kleine Kugeln formen, diese einzeln auf einen sauberen mit Olivenöl gefetteten Untergrund legen. Eine saubere Plastiktüte auf die Kugel legen und mit dem Teigroller zu sehr dünnen Broten (fast so dünn wie Kartoffelchips) ausrollen. Die Fladenbrote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa zweihundert Grad (Heißluft) 12 bis 15 Minuten backen. Werden die Fladenbrote sehr dünn ausgewalkt, dann brauchen Sie für diese Menge zwei Backbleche, so dass Sie immer ein Backblech im Ofen haben, das andere während der Backzeit vorbereiten und Sie so Zeit haben, die nächsten Fladen auszuwalken. Die Fladenbrote lassen sich wunderbar in Blechdosen aufbewahren.

Für den Dip den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Aus dem Sauer- und Süßrahm sowie Leinöl eine cremige Sauce erstellen. Die Knoblauchzehe schälen, sehr fein schneiden und zum Dip geben. Die Schnittlauchröllchen unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch (Allium schoenoprasum) zählt zu den bekanntesten Küchenkräutern und wird seit Jahrhunderten wegen seines zarten Zwiebelgeschmacks gern zum Würzen von milchigen Gerichten verwendet. Sein unverwechselbarer Geschmack verbessert zudem Rezepte aus Sauerrahm. Aber auch zum Würzen von Eiern, Kartoffeln und Gurken wird er gerne genutzt. Das beliebte Küchenkraut ist in China schon seit viertausend Jahren bekannt und hat dort bereits dem venezianischen Händler Marco Polo (etwa 1254 bis 1324) gemundet. Er brachte von seinen Reisen den Schnittlauch in die westliche Welt mit, wo er heute als unverzichtbar gilt.